東京の焼肉店が店内ににおいを残さない工夫とは？

東京の焼肉でにおいは食事をしているお客様の髪や衣類に付着してしまいますが、実際には店内の空気そのものは常に焼肉のにおいが浮遊しています。それもそのはず、東京の焼肉店で出される食事は基本肉を焼いたものであるからです。肉の種類が牛肉でなく、豚肉や鶏肉であっても最終的にはにおいは発生します。肉の種類やメニューによって差はありますが、それは大きな差とはいえないでしょう。お店で、肉を焼く網を頻繁に変えてくれるのはこのにおい問題も関係しています。焦げた網を使用していると常に熱が加えられているので、確実ににおいの元となってしまうからです。もちろん、単純に肉がきれいに焼きにくいなどの問題も関係しています。



店内ににおいを残さないためにできることの一つとして、できる限り布製品を置かないという点が挙げられます。布製品の繊維の中ににおいが浸透してしまうと、そう簡単に取り除けないからです。ソファー席などを東京の焼肉店で見かけないのはそのような理由があります。椅子は布を使ったものではなく、木製のものやすぐに拭き上げができるタイプのものが選ばれます。少々座り心地が悪いこともありますが、店内ににおいを残さないためにはこのような工夫が必要です。